如何快速消除凍庫(kù)異味呢？

(1)庫(kù)房在進(jìn)貨前，不得有異味存在。如果有異味，必須采取措施給以排除。

(2)入庫(kù)貯藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的，方可入庫(kù)存放。

(3)存放過(guò)魚的庫(kù)房，若用來(lái)存放其他食品。事前要徹底清洗干凈，經(jīng)檢查沒(méi)有魚腥味后，方可進(jìn)入其他食品貯藏。

(4)鮮蛋在庫(kù)房中的堆垛方式，要按冷庫(kù)管理制度上的要求進(jìn)行堆垛。要利于通風(fēng)，要保證一定的溫濕度。要定期檢查。

(5)平時(shí)要加強(qiáng)制冷設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨。很多冷庫(kù)由于采用倒堆而砸壞管子，造成跑氨事故。

(6)食品在冷加工過(guò)程中，必須使庫(kù)房保持一定的溫度。凡未達(dá)到要求的溫度，不得將凍肉進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。如果庫(kù)房溫度降不下，應(yīng)查找原因和排除后，再行肉類冷加工。

(7)冷凍庫(kù)內(nèi)不能存放互相感染氣味的食品。對(duì)不會(huì)感染氣昧的食品是可以棍合貯藏的。可以棍合貯藏的易腐食品大致有5類。同類中的易腐食品可以淚合貯藏，非同類的不能混存。