粉條冷庫(kù)知多少

粉條也稱為粉絲是由各種不同的面粉制作而成的，粉條因手工制作、久沸不膩、晶瑩剔透、味美可口等優(yōu)點(diǎn)受到廣大消費(fèi)者們喜愛，粉條保存不好容易發(fā)霉變質(zhì)，因此很多的粉條廠家都會(huì)建造粉條冷庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)藏粉條，由于粉條制作受溫度的影響較大，因此也有大部分農(nóng)戶會(huì)利用冷庫(kù)來(lái)制作粉條，提高產(chǎn)量。

   一般粉條的生產(chǎn)加工只能只能在隆冬季節(jié)生產(chǎn)，用粉條冷庫(kù)來(lái)生產(chǎn)粉條,一年四季都能生產(chǎn)，不受時(shí)間溫度的影響，經(jīng)過冷凍后的粉絲色澤透亮，耐煮，韌性好，吃起來(lái)軟筋香，口感也好。冷庫(kù)內(nèi)恒定零下2-3℃低溫規(guī)避了粉條在溫度太低時(shí)被凍裂的情況，更好地保障了粉條的品質(zhì)和產(chǎn)出。漏粉條后先放在粉天冷庫(kù)內(nèi)預(yù)冷，然后緩慢降溫，冷庫(kù)內(nèi)溫度控制在－5℃～－8℃直至完全結(jié)凍，然后從冷庫(kù)中拉出來(lái)，通過自然降溫和溫水降溫處理，再到寬闊的場(chǎng)地上曬干，就完成了。經(jīng)過粉條冷庫(kù)冷凍后的粉條易于分散，無(wú)并條現(xiàn)象，增加粉條彈性，并且柔潤(rùn)嫩滑，絲條勻細(xì)，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調(diào)時(shí)入水即軟，爽口宜人。

   晾粉處理后的粉條在冷凍室內(nèi)進(jìn)行冷凍老化處理。冷凍室的預(yù)設(shè)初始溫度為4℃，晾粉后的粉條裝入冷凍室后使冷凍室內(nèi)的溫度迅速降低，每降溫1℃，保溫1小時(shí)，直至0℃后，使冷凍室的溫度快速降至-18℃，并保持8-10h。冷凍是加速粉條老化*有效的措施，是國(guó)內(nèi)外專業(yè)廠*常用的老化技術(shù)。冷凍后的粉條，在解凍時(shí)粉條間冰晶融化，自然散條，起到了很好的疏散作用，因此在盤粉前后不用做疏散劑處理。此外，經(jīng)冷凍的粉條韌性強(qiáng)、干燥快、粉條直，易于小包裝。冷凍后的粉條從冷庫(kù)里取出后，將老化好的粉條進(jìn)行噴水（淋水）或進(jìn)入溫水槽解凍裝置解凍，解凍水溫為15-20℃。也可逐桿用木棒錘擊粉條，使冰晶破碎，然后雙手掂起粉條擻掉冰花，再放入溫水中溶去殘余冰體，撈出瀝水后進(jìn)行干燥。

粉條冷庫(kù)的實(shí)際價(jià)格影響因素主要有以下幾方面影響因素：

1、選址：冷庫(kù)選址一定要注意，首先要結(jié)合自身的運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行決定，就拿出租冷庫(kù)為例，冷庫(kù)選址需要考慮周邊的市場(chǎng)前景和交通便利性。

2、大?。豪鋷?kù)的容積，1000噸冷庫(kù)存放不同貨物需要的冷庫(kù)容積不同，一般我們蔬菜按照5~7立方一噸的參數(shù)進(jìn)行計(jì)算，冷凍肉品按照4立方每噸計(jì)算，這個(gè)也要根據(jù)冷庫(kù)內(nèi)的貨架布局有關(guān)系。根據(jù)粉條冷庫(kù)的大小來(lái)確定粉條冷庫(kù)造價(jià)，冷庫(kù)越大，價(jià)格越高。

3、系統(tǒng)：冷庫(kù)方案不同，制冷系統(tǒng)也有多重選擇途徑，機(jī)組品牌差異，價(jià)格相差較大；

4、分間：相同冷庫(kù)大小的冷庫(kù)，分割的間數(shù)越高，冷庫(kù)制冷設(shè)備和保溫材料使用越多，冷庫(kù)的配套附件也會(huì)增大，在其他參數(shù)相同的情況下，冷庫(kù)分間數(shù)越高，冷庫(kù)價(jià)格就越高。

   粉條冷庫(kù)多少錢？是根據(jù)用戶所建冷庫(kù)的大小、儲(chǔ)存物品、有無(wú)特殊需求等方面來(lái)決定的，了解這些情況后，我們就可以根據(jù)這些為用戶推薦合適的冷庫(kù)制冷設(shè)備，然后再由冷庫(kù)工程師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查后，為用戶制定一份詳細(xì)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案和報(bào)價(jià)單。