辣椒在冷庫(kù)中儲(chǔ)存如何調(diào)試

辣椒存放在冷藏庫(kù)中，必須控制溫度以延長(zhǎng)存放時(shí)間

辣椒肉脆嫩，在高溫和低溫下容易受傷。 實(shí)際上，冷庫(kù)的溫度和濕度調(diào)節(jié)得很好。 辣椒在冷藏庫(kù)中的儲(chǔ)存時(shí)間大大延長(zhǎng)了。

辣椒原產(chǎn)于南美的熱帶地區(qū)，對(duì)低溫敏感。  9°C以下易受冷害的影響。 一般存儲(chǔ)溫度為8-12°C，但高于13°C則會(huì)加速衰減。

因此，通常情況下，辣椒冷藏的*佳溫度為9℃?12℃，相對(duì)濕度保持在85％-95％。

夏季，辣椒的*佳貯藏溫度為10℃?12℃，秋天的辣椒*適宜貯藏溫度為9?11℃。 使用雙溫度（兩階段溫度）存儲(chǔ)將大大延長(zhǎng)辣椒的存儲(chǔ)時(shí)間。

消除乙烯是辣椒儲(chǔ)存和保存的重要任務(wù)。 由于胡椒對(duì)乙烯非常敏感，因此乙烯可以刺激它們變紅并成熟。

使用辣椒冷藏庫(kù)時(shí)，請(qǐng)?zhí)貏e注意以下幾點(diǎn)：

消毒購(gòu)買(mǎi)前必須對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行嚴(yán)格消毒。 可以通過(guò)熏蒸，噴霧等方法用甲醛，過(guò)氧乙酸，漂白粉等進(jìn)行消毒。

腐爛的水果必須經(jīng)過(guò)預(yù)冷和拾取后才能存儲(chǔ)。

同時(shí)，預(yù)冷應(yīng)迅速而徹底。 防霉在儲(chǔ)存期間，應(yīng)注意防霉。 如果發(fā)現(xiàn)霉菌，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)并用保鮮氣霧劑熏蒸。

辣椒的氣調(diào)貯藏：目前，國(guó)內(nèi)外使用PVC或PE塑料小包裝進(jìn)行氣調(diào)冷藏。

辣椒可控氣氛儲(chǔ)藏的氣體指標(biāo)一般為：氧氣2％?7％，二氧化碳1％?2％。 包裝中過(guò)多的二氧化碳積累會(huì)導(dǎo)致萼片褐變和水果腐爛。 如果在存儲(chǔ)過(guò)程中二氧化碳的濃度通常很高，則應(yīng)使用二氧化碳吸收劑來(lái)降低其濃度。